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一、简介
阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖异构化生产的。
CAS号:551-68-8
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
EINECS号:208-999-7
二、性状
白色结晶粉末
三、用途
阿洛酮糖(英语:Psicose):在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。IUPAC名(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有等有益人体健康的特殊功能，被美国食品导航网评价为潜力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定转化法制备，既对酶进行克隆表达、分离精制，然后通过适当的载体固定进行转化。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
