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一、简介
小麦肽是从天然食品小麦蛋白中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质（分子量低于1000d）。
小麦肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。
二、性状
灰白色（或略显小麦麸皮色）粉末状，无结块、无不良气味、无苦味。
三、用途
小麦肽是从天然食品——小麦蛋中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。
2012年9月5日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为等的公告》（卫生部公告2012年第16号）批准小麦肽作为。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是 上早栽培小麦的地区，中国是很早种植小麦的 。2010年小麦是 上总产量位居 二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在 各地 种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
