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中文名称: 甲壳素
中文同义词: 聚乙酰氨基葡萄糖;壳蛋白;壳多糖;壳素;明角质;几丁质;甲壳素;甲壳质
英文名称: Chitin
CAS号: 1398-61-4
分子式: C6H11NO4X2
分子量: 161.16
EINECS号: 222-311-2
熔点 >300°C (dec.)
沸点 737.18°C (rough estimate)
密度 1.3744 (rough estimate)
外观为灰白色，、无味、无定形、半透明、有珠光色彩的片状或粉状固体。
壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、、降脂、增强免疫等多种生理功能，广泛应用于食品添加剂、纺织、农业、环保、保健、化妆品、抗菌剂、纤维、敷料、人造组织材料、药物缓释材料、基因转导载体、生物领域、可吸收材料、组织工程载体材料、医疗以及药物开发等众多领域和其他日用化学工业。
壳聚糖分子结构中的氨基基团比甲壳素分子中的乙酰氨基基团反应活性更强，使得该多糖具有优异的生物学功能并能进行化学修饰反应。因此，壳聚糖被认为是比纤维素具有更大应用潜力的功能性生物材料。
