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一、简介
英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)
化学名称: 4-氨基丁酸
别名: γ-氨基丁酸， 氨酪酸。
分子式: C4H9NO2
二、性状
白色结晶或结晶性粉末，哌啶酸。分子式： C4H9NO2 。分子量： 103.1。广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织中，其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，免疫学研究表明，其浓度的区域为大脑中黑质。三、用途
γ-氨基丁酸可广泛应用于 烘焙食品、食品配料中。可制成糖等产品形态。
1，主要用于啤酒的澄清和质量稳定，限量：GB2760-2011:预制肉制品，熟肉制品3.0g/KG;调味品，果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等），植物蛋白饮料1.0g/KG 澄清剂；色素稳定剂；胶体稳定剂。2、用作气相色谱固定液用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；3、广泛作为增稠剂、乳化剂、润滑剂和澄清剂使用，也作为剂PVP-I的络合体4、作胶体稳定剂和澄清剂，可用于啤酒的澄清，按生产需要适量使用。5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
