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1.简介
烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液，是一种优良的天然剂。
烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。颜色为金棕色，具有醇厚的山毛榉木熏香味，是一种优良的天然剂。
烟熏液是采用硬质果木干山楂果核为基础原料，经高温分解、干馏制成的一种具有天然烟熏风味的香味料。在生产制作工程中不添加加任何化学成分。
2.性状
外观：呈枣红色液体。
气味：浓郁烟熏气味
3.用途
多适用于肉糜制品，如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等。具体是将定量烟熏液经水稀释后，可以通过、滚揉或是以其他方式，作为一种食品直接添加到产品内部，经调和搅拌均匀即可，这种方式主要偏重于风味的形成。
（2） 浸渍法：
一般用于块形肉制品，如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等。具体是将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入其中经过一定时间浸渍后，即浸渍成功。
腌腊制品加工时，先将制品腌制，可不加或少加亚硝酸盐和硝酸盐，再用烟熏液浸渍或喷雾，然后经烘烤或晾干即成，浸渍或喷雾两次可获得更好的表面色泽，这种腌腊肉香喷可口，油而不腻，久藏不变质，肉表面的膜可防止油脂、水份的渗漏和的侵入。
