点击图片查看原图
简介
中文别名甘氨酸亚铁
英文名称 Ferrous bisglycinate
英文别名
EINECS
分子式 C4H8FEN2O4
分子量 203.96
性状
甘氨酸亚铁是淡浅黄褐绿色结晶粉末，性稳定，久储不变。无一般铁剂的铁腥味，属无味易溶铁，易溶于水。甘氨酸亚铁能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍，其吸收率约为铁的3-5倍，尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收，不会导致食物变色或变味。
用途： 甘氨酸亚铁是淡浅黄褐绿色结晶粉末，性稳定，久储不变。无一般铁剂的铁腥味，属无味易溶铁，易溶于水。甘氨酸亚铁能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍，其吸收率约为铁的3-5倍，尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收，不会导致食物变色或变味。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
