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一、介绍
名字：乳酸
英文名字：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
其他名字：2-甲基己酸；α-甲基己酸；丙醇酸
CAS号：50-21-5
化学式：C3H6O3
二、特性
L-乳酸粉是经葡萄糖水发醇生产制造的L-乳酸粉末状。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物质。商品为乳白色颗粒物或粉末状，有柔和正宗的怪味，溶于于开水，有吸潮状况。
三.主要用途
1) 乳酸有较强的防腐蚀冷藏作用，可以用在水果酒、饮品、肉类食品、食品类、糕点的做法、蔬菜水果 ( 橄榄果、黄瓜、天然珍珠圆葱 ) 腌渍及其水果罐头生产加工、粮油加工、新鲜水果的储藏，具备调整 pH 值、抗菌、增加保存期、调料、维持食品类颜色、提升产品品质等；
啤洒
2) 调味品层面，乳酸与众不同的口味可提升食材的美味可口，在沙拉、生抽、醋等调味料中添加一定量的乳酸，可维持商品中的微生物菌种的可靠性、安全系数，与此同时使口感更柔和；
3) 因为乳酸的怪味柔和适度，还可做为用心配制的茶饮料和水果汁的怪味剂；
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。
