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一、介绍
果酸换肤（Alpha Hydroxy Acid，α-羟基酸，通称AHA或Beta Hydroxy acid，β-羟基酸，简称AHA），说白了，就是以新鲜水果中提炼的各种各样物，是存有于多种多样新鲜水果或牛奶中的合理有效成分。包括葡萄酸、葡萄糖酸、柑桔酸及乳酸等，因大部分由新鲜水果中提炼出，故名果酸换肤。在其中以自甘庶中提炼出的甘醇酸应用广。
二、特性
果酸换肤是一种弱酸性，除开浓度值以外，PH值决策了它的作用。酸碱性自然环境下有益于果酸的作用及储存，在偏酸性自然环境下，果酸换肤会被离解而丧失。例如是达到15%浓度值的AHA，可是在PH值超过5的饱和溶液中，大部分的果酸换肤分子结构都早已离解，自然丧失果酸换肤的活力。酸依照分子式的不一样可区别为：甘醇酸、乳酸、葡萄糖酸、酒石酸、柠檬酸钠、杏仁酸等37种
三、主要用途
（1）吐司面包、生日蛋糕、鲜面条类、通心面、提升原料使用率，改进口味和风味。使用量0.05。（2）水产品糜状产品、罐头、海菜干等，加强机构，维持新鲜味，提高味感（3）调味料、番茄酱、沙拉酱、苹果酱、稀奶油、生抽，增粘剂及增稠剂。
