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一、介绍
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商品英语名：ALLURA RED
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CAS编号：25956-17-6
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别称：引诱红色素;6-甲基-5-[(2-叔丁基-5-羟基-4-磺苯基)甲酰胺]2-萘磺酸二醋酸盐;服用红17;阿洛拉红;食用赤红40号、1-(2-叔丁基-4-磺基-5-羟基-1-苯基甲酰胺)-2-萘酚-6-磺酸二醋酸盐;服用赤红40号——日原名;食品类红NO.40;诱惑红AC
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化学式：C18H14N2O8S2Na2
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EINECS识别码：247-368-0
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型号规格：食品级不锈钢
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关键上色成份：诱惑红
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黑色素成分：99%
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来源于：添加剂
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诱惑红是食品色素，英文名字：ALLURA RED 化学名称：6-甲基-5-(2-叔丁基-4-磺酸-5-二甲苯基)甲酰胺萘-2-磺酸二醋酸盐。水溶生成黑色素，艳丽的暗红色，纯色种类。
二、特性
诱惑红为暗红色匀称粉末状，无臭。溶解水，可溶于凡士林和丙二醇，微溶解乙酸乙酯，不溶解植物油脂。溶解水呈贴片天线淡黄色的红色溶液。耐光性、耐温性强，耐碱性及耐空气氧化氧化性差。特性类似别的重氮型红色素。对含二氧化硫或氢氧根离子(pH≥3)的溶液耐受力佳。着水洗色牢度强。溶解水，中性化和酸碱性溶液呈鲜红色，偏碱呈深红色
三、主要用途
做为食用添加剂，诱惑红在食品产业中有十分普遍的运用。按在我国要求可用以糖块薄膜包衣，*需求量为0.085g/kg；在炸鸡调料中*使用量为0.04g/kg；在冰激凌中*需求量为0.07g/kg。此外，诱惑红在肉灌肠、欧式香肠、水晶果冻、曲奇饼干夹心巧克力等层面也是有运用。
纯净度实验
（1）水不可物 低于0.20%。
（2）氟化物及硫氰酸钾 以总产量计，低于5.0%。
（3）重金属超标 以Pb计，低于20ug/g。
（4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g。
（5）铅 以pb计，低于10ug/g。
