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一、介绍
焦糖色又被称为酒石黄、酸碱性浅黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基甲酰胺)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三醋酸盐，为水溶生成黑色素。呈艳丽的嫩黄色，是纯色种类。多用以食品类、饮品、药物、护肤品、精饲料、烟草公司、小玩具、食品包装纸等的上色，也用以羊毛绒、桑蚕丝的上色及生产制造色淀
二、特性
橘黄色匀称粉末状，0.1%的溶液呈淡黄色，无臭。溶解水、凡士林和丙二醇，微溶解乙酸乙酯，不溶解植物油脂。21℃时溶解性为：11。8%(水)、3.0%(50%乙酸乙酯)。耐温性、耐碱性、耐光性和耐盐性均好，对柠檬酸钠和酒石酸平稳，但耐还原性较弱。遇碱发红，复原时退色。消化吸收光波长428nm±2nm。大鼠经口LD50超过2000mg/kg，ADI0～7.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。
三、主要用途
青柠檬淡黄色淀为黄色细粉末状，无臭。渐渐地融解于含碱或含碱溶液，不溶解于水及溶液。耐温性、耐光性性能比焦糖色强。主要用途做为食品着色剂，在我国要求可用以水果汁(味)饮料类、汽水、配制酒、青梅果、虾(味)片、预浸凉拌菜、红Chemicalbook绿丝糖块、点心上彩装和西瓜酱水果罐头中，需求量为0.1g/kg；在绿色植物蛋白饮料、乳酸饮料中需求量为0.05g/kg；在冰激凌中需求量为0.02g/kg。主要用途服用淡黄色黑色素。主要用途作为食品类、饮品、药物、精饲料及护肤品添加剂主要用途用以建筑涂料、印刷油墨、塑胶等领域及文具用品的上色主要用途作为食品着色剂，在我国要求可用以水果汁（味）饮料类、汽水、配制酒、青梅果、虾（味）片、预浸凉拌菜、红绿丝糖块、点心上彩装和无籽西瓜浆水果罐头中，需求量0.1g/kg；在绿色植物蛋白饮料、乳酸饮料中需求量0.05g/kg；在冰激凌中需求量为0.02g/kg。主要用途用以食品类，药业，日用护肤品的上色。主要用途吸咐显色剂等。
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。
