点击图片查看原图
一、介绍
CAS号 458-37-7
EINECS号 207-280-5
化学式 C21H20O6
相对分子质量 368.39
二、特性
姜黄色素微溶解植物油脂，不溶解于水。将姜黄色素或中药浸膏经破乳，做成溶于于油或水的姜黄色素，不仅销售市场需要量比较大，并且增加值高
三、主要用途
姜黄素 油炸食品 添加剂 按生产制造需求适当应用
姜黄素 油炸食物 添加剂 按生产制造需求适当应用
姜黄素 粮食作物产品包馅 添加剂 按生产制造需求适当应用
姜黄素 甜汁甜酱、复合型调味料 添加剂 0.1
姜黄素 泡面 添加剂 0.5
姜黄素 水晶果冻 添加剂 0.01（如用以果冻粉，按冲泡倍率提升需求量）
姜黄素 汽水 添加剂 0.01
姜黄素 面浆（如用以鱼和禽肉的拖面浆）、裹粉、油炸粉 添加剂 0.3
姜黄素 胶基糖块 添加剂 0.7
姜黄素 可可豆产品、巧克力和朱古力产品（包含类巧克力和代朱古力）及其糖块 添加剂 0.01
姜黄素 冷藏健康饮品（03.04服用冰以外） 添加剂 0.15
姜黄素 人造黄油以及相近产品（如无盐黄油和人造黄油混和品） 添加剂 按生产制造需求适当应用
使用
GB 2760-96：汽水、糖块、冰淇淋、水晶果冻，0.01g/kg。
姜黄素上色力好、服用安全性、毒副作用小及其具备多种多样药用价值，被用以食用添加剂、药业、纺织业上色等行业。与此同时，姜黄素做为、营养成分、多用途的饲料添加物早已用以动物饲料中，并得到了一定的实际效果。
姜黄色素食品产业
姜黄色素的着色力超过别的天然色素和生成焦糖色等，尤其是对蛋白等有较强的上色工作能力。姜黄色素安全性，没什么副作用，是世界各国容许应用的关键食品色素之一。
依据在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中要求：姜黄色素可用以糖块、冰激凌、汽水、水晶果冻，*需求量为0.01g/kg。也可用以萝卜干和咖喱粉中。应用时要先将姜黄色素用小量95%乙醇融解，再放水稀释液成所需浓度值应用。用以全透明饮品时，要先破乳再应用。因姜黄素以及饱和溶液耐光性能力差，需遮光储存
除开显色剂外，姜黄色素也有一定的营养价值和药理学作用。据报道，姜黄色素商品中带有身体必须的18种碳水化合物及多种多样营养元素有效成分，具备，消石，理气开郁，散血破瘀之功，是天然色素中*开发设计市场前景的黄色素之一。
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。
