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一、详细介绍
别名：倍酸丙酯; 3,4,5-三甲基苯室内甲醛丙酯; 丙酯; 3,4,5-三甲基苯甲醛正丙酯
英语名：Propyl Gallate
二、特点
没食子酸丙酯为奶白色至淡深褐色晶型粉状或乳白色针状结晶。没食子酸丙酯无臭，稍具涩味，饱和溶液无色无味。有吸水能力，阳光照射可促进其融解。没食子酸丙酯难溶解水，溶于于沸水、乙酸丁酯、 、丙二醇、甘油、油菜籽油、植物油、动物油脂。熔点146～150℃，对热较特别敏感，在熔点时即融解，因此应用于食品行业中为稳定性较差，不耐高温，菜用于蛋糕面包。
三、适用范围
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可以用以植物油脂、油炸食物、干鱼商品、曲奇饼、速煮面、速煮米、罐头，需要量为0.1g/kg(以脂肪总产值计)。与其他食品剂混配运用时，PG不可以超出0.05g/kg(以脂肪总产值计)。
没食子酸丙酯需要量达0.01%时即能着色，故一般不单独运用，与BHA，BHT或与三聚磷酸钠、异抗坏血酸等增效剂混配运用。混配应用时BHA、BHT的总产值不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG需求量约为0.05g/kg即能保证的预期效果。
没食子酸丙酯运用时，应先取一小部分植物油脂，将PG加上，使其升温充裕溶化后，再与全部植物油脂混和。一般是在油脂精炼后立刻再加上或者以 m(PG)：m(三聚磷酸钠)：m(95%的乙酸丁酯)按1：0.5：3的占有率混和均匀后，再慢慢加上植物油脂中搅拌均匀。
除此之外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属材质离子反应褪色的特性，因而在运用时要避免运用铜、铁等不锈钢储罐。具有鳌合作用的三聚磷酸钠、酒石酸与PG混配运用，不仅起管理提升作用，而且可以防止金属离子的呈色作用。
