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别 名:茶鞣质、茶红酒单宁
特性：浅黄至茶色茶韵的溶液，灰末状固态或结晶体，具苦涩味，溶于强电解质，乙酸乙酯，微溶解植物油脂。稍有受潮性，在偏碱标准可致空气氧化褐变。
可靠性：在 PH4-8 平稳。遇强酸、强碱、阳光照射、高烧及过渡元素易霉变。耐高温溫度在1个半小时内，可达250℃上下，在三 价铁离子可致溶解。
特性：茶氨酸具备较强的性，其能力是人造食品剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍。
主要用途：茶氨酸可用以食品保鲜防腐蚀，，服用安全性。可以增加储存期，避免食品类褪色，提升甲基纤维素可靠性，合理维护食品类各种各样营养成分有效成分，
其适用范围如下所示:
1．用以点心及奶制品对高脂点心及奶制品，
2．用以饮品生产制造茶氨酸不但可配置饮品茶、柠檬红茶等饮品，还能抑止酸奶、碳酸饮料、水果汁等饮品中的VA、VC等多种营养元素的溶解毁坏，进而确保饮品中的各类营养成分有效成分。3．用以水果和蔬菜冷藏在新鮮水果和蔬菜上喷撒较低浓度的的茶氨酸饱和溶液，就能抑制细菌繁殖，维持新鲜水果、蔬菜水果原来的色调，做到冷藏防腐蚀的目地。
