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一.产品简介
中文名：肉桂酸
外文名：cinnamic acid
别 名：桂皮酸；桂酸；等
化学式：C9H8O2
分子量：148.17
CAS登录号：140-10-3
EINECS登录号：205-398-1
熔 点：133 ℃
沸 点：300 ℃
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是一种物，化学式为C9H8O2，是从肉桂皮或安息香分离出的酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、、农药、合成等方面。
二.产品性状
产品特性：性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香气。
三.产品用途
本品为防腐剂。EEC准用于冷冻比萨饼、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸钠是一种食品添加剂。具有较高的 性能，对 、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能 的特点，副作用比苯甲酸少。
（1）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（2）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（3）果汁、酒类等，分散剂。
（4）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（5）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
