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水解植物蛋白为淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工而各异
水解植物蛋白用途
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种调味品调味剂。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的调味品。
水解植物蛋白在食品中的应用
水解植物蛋白 在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量。
【水解植物蛋白包装与贮存】
1、本品整包装一般为25kg/箱。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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