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1.简介
中文名称：乳果糖
中文别名：4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-fructofuranose;异构化乳糖液;
英文名称：lactulose
英文别名：laevolac;Lactulose;Cholac;Enulose;Liforos;
CAS号：4618-18-2
分子式：C12H22O11
分子量：342.2960
2.性状
六方体片状结晶。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解产生半乳糖和果糖。
3.用途
乳果糖的应用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了这种甜味剂的产品可作为低热能、无糖。乳果糖可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有这些产品都表明作为乳果糖一种大宗甜味剂的通用性。
在口香糖的生产中，乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳果糖和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和终产品的质量上与传统糖果产品相似。
