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一、简介
中文名称:D-阿洛酮糖CAS No:551-68-8EINECS号：208-999-7分子式:C6H12O6沸点:551.7 °C at 760 mmHg
二、性状
白色结晶粉末。
D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在 C-3位异构化生产的。
三、用途
• 具有与蔗糖相似的口感。 具有与蔗糖相似的口感。• 会被吸收但不人会被人体代谢为能量。 • 不影响血糖指数。• 良好耐受，无消化道系统不良症状。• 会与蛋白质发生美拉德反应，提供色泽与香气。 • 与蔗糖一样具有容积效应。• 与其它甜味剂相比，在水和乙醇中具有较高的溶解度。• 和果糖一样具有较低的水分活性粘度。 • 可改善食品的色泽和特性。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
