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中文名：柠檬酸钙
同义词：二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙
分子式：C12H10Ca3O14
分子量：498.43
产品特性：柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至l00℃渐渐失去结晶水。
产品应用：柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。
产品性质：白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
用途与注意事项： 钙强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880?D1994）规定：本品（以元素钙计）用于饮液及乳饮料，0.6~0.8g/kg；谷类及其制品，1.6~3.2g/kg；婴幼儿食品，3.0~6.0g/kg。本品含钙量19%~26%。钙的生物利用率特别高，钙吸收量超过常用钙制剂碳酸钙和牛奶中的钙。本品溶解度高，在溶液中不产生沉淀，使用方便。
柠檬酸苹果酸钙可作为营养素补充剂的原料来源已列入营养强化剂(GB14880)及《维生素、矿物质化合物名单》中，属于安全性营养添加剂。中国公开的制备柠檬酸苹果酸钙的中钙、柠檬酸、苹果酸的摩尔配比是6∶2∶3，且制备经过反应、结晶、脱水、洗涤、脱水Chemicalbook、干燥/冷却、粉碎等多个步骤。国内外文献所公开的柠檬酸苹果酸钙的制备，通常是由柠檬酸、苹果酸和碳酸钙通过中和反应制备，需经过中和反应、结晶沉淀、过滤及干燥等多个步骤，制备效率低，损失率及能耗大，相应制得的果酸钙水溶性、品质、生产成本仍有提高的空间
柠檬酸苹果酸钙具有较好的溶解性、高吸收利用性、风味好等优点，目前是上理想的钙营养强化剂。果酸钙的固体剂型主要作为钙质补充剂，添Chemicalbook加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及早餐食品和风味小吃中或制成功能性食品，果酸钙液体剂型用于钙强化饮料，添加到牛奶、豆乳饮料等饮料中。
