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英文名称:DL-Alanine
中文别名:DL-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸
英文别名:DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid
CAS号:302-72-7
分子式:C18H23Cl3N4O4
分子量:465.7586
【性状】无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。
☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善酸的酸味，改进醋的风味；
☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，